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cicoria

CICORIA [CICHORIUM INTYBUS]

 

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Disponibile

                       

Originaria dell’Europa e dell’Asia, naturalizzata anche in Nord America, alle Cicoriacee appartengono anche la cicoria selvatica, le riccie, la scarola, l’indivia.Sin dall’antichità la cicoria era considerata come il miglior depuratore del sangue Galeno chiamava la cicoria amica del fegato.

Il nome deriva da "Kichorion", nome di origine egiziana, o da "Kio" io vado, o "chorion" campo, perché si trova nei campi. Possiede proprietà eccezionali: stimola l’appetito, regola le funzioni intestinali, del fegato e dei reni, favorisce la secrezione della bile e la diuresi. Ha un effetto depurativo e disintossicante. Secondo una nostra “leggenda” millenaria - oltre agli effetti benefici sopra descritti - stimolerebbe altri tipi di appetito - venuti meno a causa di una fisiologica debacle fisica degli uomini - figlia dell’età. Un piatto di cicoria maritata o semplicemente all’insalata - per vivere nuove stagioni d’amore. Per accendere la passione, infiammare un desiderio sopito con il passare degli anni. Provocherebbe dopo l’ingestione autentiche tempeste ormonali. Rimedio naturale consigliato dalla tradizione rurale. “Le foglie di colore verde scuro sono particolarmente ricche di vitamina A e nitrato di potassio - che è un efficace stimolante dei reni ai quali facilita la liberazione del sangue da tutte le impurità in esso contenute. Inoltre contiene la “cicorina” ed altri principi amari che la rendono molto pregevole ed importante come tonico, digestivo, lassativo e depurativo. “Il sapore amaro della cicoria è causato da una sostanza chiamata acido cicorico (potente afrodisiaco) o dicaffeiltartarico -un surrogato della caffeina- che la letteratura scientifica definisce un eccitante”.

COMPOSIZIONE E VALORE NUTRIZIONALE - Valore per 100 g

parte edibile

kcal

proteine animali

proteine vegetali

carboidrati

80 g

10

0 g

1,4 g

0,7 g

grassi

fibre

ferro

calcio

vitamina C

0,2 g

3,6 g

0,7 mg

74 mg

17 mg


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